دورة الخَبْز الاحترافي

لا شيء يضفي متعة أكبر على طَعَامِك من تناول الخبز الطازج الذي يأتي مباشرة من فرن منزلك دون أي مواد حافظة أو مكونات مُعالجة.

هذه الدورة مدتها 16 ساعة (2 يوم × 8 ساعات) وهي مناسبة:

• لأي شخص يرغب في ممارسة مهنةٍ في الخَبْز.
• أو يرغب في فتح مخبزٍ خاصٍ به.
• أو ببساطة يرغب في ممارسة الخَبْزِ كهواية.

المعرفة السابقة بأمور الخَبْز غير مطلوبة، وكل ما تحتاجه هو شغفٌ في التعلم والإبداع.

في هذه الدورة ستتعلم ما يلي:

اليوم الأول

سنبدأ مع أساسيات سلامة الأغذية والمكونات.

سوف نتعلم كيفية صنع ومعالجة العجين وكيفية خَبْزِ أنواعٍ مختلفةٍ من الخُبز وتقييم جودته وطرق عرضه.

سنخبز معاً أنواعاً مختلفة من الخبز مثل:

       خبز شوابيان (نسبةً إلى منطقة شوابيا في ألمانيا).

       خبز الحنطة.

       خبز التوست.

       خبز البرغر واللفائف بالحنطة.

       خبز البرغر واللفائف الخاصة (كرستي).

       خميرة بلات (من المعجنات الألمانية الحلوة المذاق).

سنقوم معاً بعمل عجينة خاصة ويتم تركه ليلةً كاملة وسيتم خَبزه في اليوم التالي.

سوف نتعلم أيضا كيفية صنع البيتزا بطريقةٍ احترافية.

اليوم الثاني

سنخبز العجين الذي تم تخميره ليلاً لصنع خبز شوابيان.

سوف نتعلم كيفية صنع أنواع وأشكال مختلفة من المعكرونة الطازجة والباستا والإسباغيتي.

سوف نتعلم كيفية استخدام أفضل المنتجات لمكوناتنا وكيفية إنتاج أنواع مختلفة من الدقيق.

بالإضافة إلى ذلك سوف تتعلم أيضا:

معالجة العجين: درجة حرارة العجين، الخلط والعجن، إضافة الوقت والتقنيات إلى المكونات.

عملية التخمير: البكتيريا في العجين وتقنيات لتحسين جودة الخبز.

تجديل وتشكيل الخبز: طرق تجديل وتصميم الخبز.

الأدوات والأجهزة: نوعية الأجهزة والأدوات الأساسية التي ستحتاجها في هذه المهنة.

المواد والأدوات

سيتم توفير جميع المواد اللازمة للدراسة بما في ذلك المآزر ومواد وأدوات المطبخ، كما سيتم تقديم وصفات مطبوعة لكل ما سنتعلمه في الفصل لتجربته في المنزل.

سياسة الإلغاء

في حال عدم تمكنك من الالتزام بالدورة فإنه يجب إعلامنا بذلك في مدةٍ أقصاها شهر قبل بدء الدورة حتى يتسنى لنا إلغاء الحجوزات دون غرامات وحتى تستعيد المبلغ الذي دفعته كاملاً.

في حال تم إبلاغنا بعدم مشاركتك في الدورة قبل فترة قصيرة من بدء الدور (أقل من شهر) سيتم خصم الغرامات المترتبة على إلغاء الحجوزات كاملاً.

في حال تم إبلاغنا بعدم مشاركتك في الدورة قبل أسبوع من بدء الدورة سيتم خصم كامل المبلغ الدفوع.

الفئات العمرية المشاركة

أي شخص من عمر 18 وما فوق.

معلومات إضافية

يتم منح المشاركين الذين يكملون هذه الدورة شهادة إتمام معتمدة من قبل مؤسسة كارل-هاينز هويزلر في ألمانيا، ومركز تبيين للبحوث والتدريب في دبي.

مكان انعقاد الدورة

سيتم انعقاد الدورة في قرية هايلكرويتزتال وهي قرية تابعة لبلدية ألتهايم الواقعة  في جمهورية ألمانيا الاتحادية.

وقت انعقاد الدورة

من الثالث إلى التاسع من فبراير 2019

للمزيد من المعلومات عن كيفية الاشتراك في الدورة، الرجاء التواصل معنا مباشرةً عبر هواتفنا

00971 4 335 4009 أو 00971 56 133 4399